Einkorn-Bandnudeln (Teigwaren ohne Ei), Château de la Gabelle, 250g

Pâtes artisanales françaises en rubans, fabriquées à partir de farine complète de petit épeautre bio, sans œufs. La forme en rubans améliore le plaisir gustatif, et l'absence d'œufs prolonge significativement la conservation. Le petit épeautre s'est imposé comme une céréale typique de la région, avec 9000 ans de présence en Haute Provence.

Cette céréale ancienne ne contient qu'environ 7% de gluten contre 70% pour le blé standard, ce qui la rend mieux tolérée par les personnes sensibles au gluten. Toutefois elle ne convient pas aux personnes cœliaques ou allergiques. Le grain contient sept des neuf acides aminés essentiels à la nutrition humaine. Très nutritif : environ un demi-paquet de 250g sert deux personnes.

Suggestion de recette : cuire al dente, arroser d'huile d'olive, ajouter du parmesan râpé, des feuilles de sauge fraîche du jardin, puis gratiner au four 5 minutes.

Ingrédients : farine complète de petit épeautre certifié biologique (gluten), eau. Temps de cuisson : 5 à 7 minutes dans l'eau bouillante. Format : 250g.